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Champiñón (deshidratado)

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SKU: CHAMDES Categoría: Etiqueta:

AGARICUS BISPORUS 

Nombres vulgares: Champiñón.

Sombrero: De 5 a 10 cm de diámetro, al principio globoso, luego convexo y finalmente convexo-aplanado, con el margen incurvado en los juveniles y apendiculado en los adultos. De color pardo grisáceo provisto de una cutícula que acaba formando escamas anchas y adpresas más oscuras; el margen es blanquecino y denticulado.

Láminas: Son libres, estrechas, que se tornan rosadas pronto; su margen es estéril y pálido.

Pie: De 3-6 x 10-20 mm, es cilíndrico, blanquecino, con una zona rosada bajo el anillo, la base alargada ligeramente y algo apuntada y en ocasiones con restos del velo en los ejemplares jóvenes. El anillo es ínfero, frágil, fugaz, grueso y estriado en la parte superior.

Carne: Carne gruesa, blanquecina, que enrojece el corte, de olor agradable.

Esporas: Basidios típicamente bispóricos, de 15 – 30 x 6 – 8 µm, que forman esporas de redondeadas a anchamente ovaladas, de 6,5 – 9,1 x 4,7 – 6,8 µm (Q = 1,2 – 1,5). Queilocistidios numerosos, largamente clavados, de 8 – 12 µm en la parte superior.

Época y lugar: Crece en jardines, huertos, zonas estercoladas, formando generalmente los llamados corros de brujas.

Comestibilidad: Comestible excelente, muy común en guisos.

Confusión posible: Puede confundirse con Agaricus campestris, Agaricus vaporarius y Agaricus subperonatus, aunque éstos tienen el anillo súpero, y con Agaricus sylvaticus que creen en bosques. También puede confundirse con algunas especies de Amanita.

Envase

20 gr. (pequeño), 60 gr. (mediano), 280 gr. (grande)

Consejos para deshidratados

Cómo rehidratar

Para rehidratar o reconstituir setas secas, colocar la cantidad deseada en un recipiente cubierto con agua tibia y dejar setas secas en remojo durante 30 minutos. Después de los 30 minutos han pasado, levante suavemente las setas fuera del agua usando un colador. Las setas deben estar limpias y listas para usar.

Para realizar guisos no sería estrictamente necesario rehidratarlas, ya que se incluirían directamente en la olla para realizar cualquier tipo de salsa.

Cómo almacenar

Es muy importante que los hongos deshidratados sean almacenados correctamente para asegurar una buena conservación y una máxima frescura a largo plazo.

Nuestra primera recomendación consiste en guardarlos en un lugar fresco y seco, ya que el calor y la humedad son el principal enemigo.

Beneficios para la salud  

  • Las setas son una buena fuente de vitaminas B, como la riboflavina, niacina, ácido pantoténico y minerales como el selenio, cobre, fósforo, potasio y magnesio.
  • Son bajas en calorías y en sodio, sin grasa y colesterol.
  • Son una buena fuente de vitaminas, minerales, y fibra.