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Hongo Boletus (deshidratado)

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SKU: HONBOLDES Categoría: Etiqueta:

HONGO BOLETUS EDULIS

Sinónimos: Boletus bulbosus, Tubiporus esculentus, Boletus solidus.

Nombres vulgares: Cs.: Boleto comestible, calabaza. Eusk.: Udazkeneko onddozuri. Ct.: Sureny. Mex.: Panadero, pancita.

Sombrero: De 6 a 15 cm de diámetro. Carnoso y sólido, al principio hemisférico, después convexo, al final ligeramente en forma de copa. Pardo, más o menos oscuro, con el borde del sombrero netamente más claro que el resto, y la cutícula viscosa en estado húmedo, no aterciopelada.

Tubos y poros: Tubos al principio blanquecinos, después amarillo-oliva, largos y libres alrededor del pie, fáciles de separar del sombrero, no azulean. Los poros primero cerrados y finos, blancos o blanco-grisáceos, después amarillos, finalmente verdosos.

Pie: Robusto, grueso, lleno y sólido, ventrudo de joven, para tornarse cilíndrico cuando crece. Color blanco o marrón claro, adornado en su parte superior por una retícula blanca.

Carne: Blanca, un poco ferruginosa bajo la cutícula, firme y dura cuando es joven, después esponjosa. El sabor es dulce y recuerda al de la avellana.

Esporas: Amarillo-oliváceas en masa, fusiformes, 14 – 18 x 4 – 5 micras.

Época y lugar: Desde septiembre hasta noviembre, en los grandes bosque de hayas, robles y castaños, también en pinares y entre abetos de montaña.

Comestibilidad: Excelente, una de las setas más apreciadas en todos los países.

Confusión posible: Con el B. aereus, B. pinicola y B. reticulatus, todos ellos excelentes comestibles.

Envase

25 gr. (pequeño), 100 gr. (mediano), 350 gr. (grande)

Consejos para deshidratados

Cómo rehidratar

Para rehidratar o reconstituir setas secas, colocar la cantidad deseada en un recipiente cubierto con agua tibia y dejar setas secas en remojo durante 30 minutos. Después de los 30 minutos han pasado, levante suavemente las setas fuera del agua usando un colador. Las setas deben estar limpias y listas para usar.

Para realizar guisos no sería estrictamente necesario rehidratarlas, ya que se incluirían directamente en la olla para realizar cualquier tipo de salsa.

Cómo almacenar

Es muy importante que los hongos deshidratados sean almacenados correctamente para asegurar una buena conservación y una máxima frescura a largo plazo.

Nuestra primera recomendación consiste en guardarlos en un lugar fresco y seco, ya que el calor y la humedad son el principal enemigo.

Beneficios para la salud  

  • Las setas son una buena fuente de vitaminas B, como la riboflavina, niacina, ácido pantoténico y minerales como el selenio, cobre, fósforo, potasio y magnesio.
  • Son bajas en calorías y en sodio, sin grasa y colesterol.
  • Son una buena fuente de vitaminas, minerales, y fibra.