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Senderilla (deshidratada)

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MARASMIUS OREADES

Sinónimos: Marasmius caryophylleus.

Nombres vulgares: Cs.: Senderilla, senderuela, carrerilla, rojilla. Eusk.: Marasmio jangarri. Ct.: Cama-sec. Mex.: Nanacate, tablero.

Sombrero: Poco carnoso, de 2 a 6 cm de diámetro, de color pardo tostado, después avellana o café con leche claro. Al principio convexo y campanulado, después aplanado, generalmente con un ligero mamelón en el centro de color algo más oscuro. Margen estriado.

Láminas: Espaciadas, libres, amplias, primero blancuzcas, después parecidas al color del sombrero, pero más pálidas.

Pie: Largo en proporción al sombrero y del mismo color que éste. Duro y tenaz, permitiendo cierta torsión sin romperse.

Carne: Blanquecina, delgada, de sabor dulce y olor agradable a almendras.

Esporas: Blancas en masa; elípticas, de 8 – 10 x 5 – 6 micras.

Época y lugar: En primavera y otoño, después de lluvias abundantes, en los prados de hierba alta o baja, formando círculos o largas hileras.

Comestibilidad: Comestible excelente, pero solamente recolectar los sombreros de los ejemplares jóvenes. Se puede dejar desecar para el consumo posterior.

Confusión posible: Con el Marasmius Oreades (sospechoso), de sombrero más pequeño, láminas más cortas, prietas y delgadas, pie fistuloso, liso y frágil, con ligero olor a ajos y que aparece entre la hierba de los prados agrupado en ramilletes.

Envase

20 gr. (pequeño), 85 gr. (mediano), 300 gr. (grande)

Consejos para deshidratados

Cómo rehidratar

Para rehidratar o reconstituir setas secas, colocar la cantidad deseada en un recipiente cubierto con agua tibia y dejar setas secas en remojo durante 30 minutos. Después de los 30 minutos han pasado, levante suavemente las setas fuera del agua usando un colador. Las setas deben estar limpias y listas para usar.

Para realizar guisos no sería estrictamente necesario rehidratarlas, ya que se incluirían directamente en la olla para realizar cualquier tipo de salsa.

Cómo almacenar

Es muy importante que los hongos deshidratados sean almacenados correctamente para asegurar una buena conservación y una máxima frescura a largo plazo.

Nuestra primera recomendación consiste en guardarlos en un lugar fresco y seco, ya que el calor y la humedad son el principal enemigo.

Beneficios para la salud  

  • Las setas son una buena fuente de vitaminas B, como la riboflavina, niacina, ácido pantoténico y minerales como el selenio, cobre, fósforo, potasio y magnesio.
  • Son bajas en calorías y en sodio, sin grasa y colesterol.
  • Son una buena fuente de vitaminas, minerales, y fibra.